Di - Do 6.30 - 12.30 Uhr & 14.30 - 18.00 Uhr  •  Fr 6.30 - 12.30 Uhr & 14.00 - 18.00 Uhr  •  Sa 6.30 - 12.30 Uhr

Sonntag & Montag geschlossen

Telefon 08041/9695

WIR BACKEN IMMER FRISCH Das Sortiment ändert sich täglich ...

... weil wir Ihnen nicht nur das Beste, sondern auch geschmackliche Abwechslung
bieten wollen! Dabei produzieren wir aber nur so viel, wie wir auch verkaufen können.

Bleibt doch einmal etwas übrig, erhalten Sie es am nächsten Tag zum halben Preis.

»Gutes Brot braucht Zeit. Deshalb backen wir jedes einzelne liebevoll von Hand.«
»All unsere Spezialitäten entstehen in der Backstube, direkt hinter dem Laden.«
Wir freuen uns auf Ihren nächsten Besuch!

Di - Do 6.30 - 12.30 Uhr & 14.30 - 18.00 Uhr

Fr 6.30 - 12.30 Uhr & 14.00 - 18.00 Uhr  •  Sa 6.30 - 12.30 Uhr

Sonntag & Montag geschlossen

 

Bäckerei Detter

Nockhergasse 1  •  83646 Bad Tölz  •  Telefon 08041/9695

mail@baeckerei-detter.de

(wir können leider keine Bestellungen per E-Mail annehmen)

 

©2018 Bäckerei Detter

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geschichte

BÄCKER SEIT 1919 ... schon in der vierten Generation
1884 In den Räumen der Nockhergasse 1 
wird bereits seit über 100 Jahren Brot gebacken. Zunächst allerdings nicht
von der Familie Detter. Den Grundstein legt Michael Gundermann 1884, dem Jahr, in dem er in die Bäckerzunft aufgenommen wird.
1899 ... übernimmt Paul Hammerl den 
Betrieb. 1906 dann Urban Schalch, bei dem der erste Adolf Detter 
als Geselle arbeitet.
1919 Eben jener Adolf Detter erwirbt die 
für damalige Verhältnisse sehr moderne Bäckerei von Urban Schalchs 
Witwe und führt sie mit seiner Frau durch die Nachkriegszeit.
1954 ... wird die Backstube an die nächste Generation Adolf Detter junior 
und seine Frau Barbara übergeben. 
Sie bauen den Betrieb weiter aus und erweitern das Sortiment erstmals 
auch um süße Backwaren.
1987 ... übernimmt mit dem Sohn und 
seiner Ehefrau Elisabeth bereits der dritte 
Adolf Detter die Backstube.
2018 Heute führen Michael und Anna Detter den Betrieb gemeinsam in die Zukunft.
VERARBEITEN & VERKAUFEN ... frisch aus der Backstube in den Laden nebenan Außen knusprig, innen saftig: Damit unser Gebäck 
seine tolle Qualität bekommt, kombinieren wir 
moderne Technik mit Tradition. Gebacken wird in 
einem Ofen aus Kalksandstein-Platten, der die 
Hitze optimal speichert und wieder abgibt. 
Zum Abkühlen ruhen die Produkte dann auf 
100 Jahre alten Holzbrettern.
Schwabenlaib ... nach altem Traditionsrezept Der Schwabenlaib ist unser ganzer Stolz! 
Das Rezept ist Familientradition und so alt wie 
unsere Bäckerei. Dank einer extra langen Teigruhe schmeckt das milde Weizenmischbrot mit seiner kräftigen Kruste besonders aromatisch und passt 
zu Süßem wie zu Salzigem. Wir sind gespannt, 
ob Sie es ebenso lieben wie wir. Brezen ... auf Steinplatten gebacken Das Brezenbacken ist eine altbayerische Kunst, 
die wir modern weiterführen. Jede einzelne wird 
von Hand geformt und im Ofen auf Stein gebacken. Dadurch wird die Kruste rösch, aber das 
Innere bleibt wunderbar saftig. Baguette & Weißbrot ... von rustikal bis fein Weißbrot ist nicht gleich Weißbrot. Es kann lang 
oder dünn sein, knusprig oder weich. Manches schmeckt perfekt zu Oliven und Wein, wie das dünne Ficelle. Anderes harmoniert hervorragend mit Parmaschinken, wie das italienische Ciabatta. Ganz egal, welche Kombination Sie bevorzugen, wir backen das für Sie! Mischbrote ... regionale Klassiker mit 
verschiedenen Mehlsorten Fein gemahlen und raffiniert kombiniert: Bei unseren Mischbroten geben wir uns besondere Mühe. Schließlich möchten wir die unterschiedlichen Mehl- sorten geschmacklich perfekt aufeinander abstimmen. Zum Sortiment gehören zum Beispiel Mischbrot, Tölzer Land Brot und das kräftig gewürzte Alpenbrot. Da ist für jeden das Richtige dabei! Semmeln & Kleingebäck ... eine köstliche Vielfalt Geflochten und gebogen, flach oder spitz: Die 
Formen unseres Kleingebäcks sind so unterschiedlich wie unsere Sorten. Von Klassikern wie Vinschgerl 
über Vollkornprodukte bis hin zu altbayerischen Spezialitäten wie Rasperl, die nur noch selten in Bäckereien zu finden sind. Bei uns gibt es sie alle – 
von Hand geformt und gewickelt! Spezialbrote ... ein wenig exotisch, extra köstlich Unsere Spezialbrote sind außergewöhnlich. Nicht 
nur wegen der Zutaten, die von Dinkelmalz- flocken bis hin zu geröstetem Erbsenschrot reichen und viele wertvolle Körner umfassen. Auch die Gewürze sind extra fein aufeinander abgestimmt 
und sorgen für ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Süßes ... für jeden Geschmack Freitag ist der Tag für Süßes. Zur Einstimmung aufs Wochenende backen wir frischen Apfelstrudel und unser köstliches Schmalzgebäck für Sie. Andere süße Backwaren können Sie die ganze Woche über genießen – von Butterplunder über verschiedenste Kuchen bis hin zu unseren Mandelblättern.

philosophie

Ehrliche Lebensmittel mit hervorragendem Geschmack – das ist es, was wir
jeden Tag herstellen möchten. Denn das Backen ist unsere Leidenschaft.
Seit 1919 befindet sich die Bäckerei in Familienbesitz und wird nun schon
in der vierten Generation geführt. Eine lange Tradition, die auch in unseren Rezepten
weiterlebt – viele der Spezialitäten, wie das Brot aus Sauerteig, entstehen seit
Jahrzehnten auf dieselbe unverwechselbare Art. Und mit einem hohen Qualitätsanspruch.
Deshalb setzen wir auf feinste Zutaten aus der Region und wertvolle
Handarbeit, kombiniert mit modernem Know-how.

herstellung

MIT LIEBE ZUM DETAIL Brot backen ab 2 Uhr nachts

Damit unsere Spezialitäten rechtzeitig auf Ihren Frühstückstisch kommen, beginnen wir
den Tag bereits in der Nacht. Ab zwei Uhr wiegen wir in der Backstube die Zutaten für unsere Traditionsrezepte ab und mischen die Teige. Anschließend formen wir alle Backwaren sorgfältig von Hand. Erst die Brote, dann Semmeln, Kleingebäck und Brezen – schließlich gegen neun Uhr morgens Kuchen und Süßes. Für jedes einzelne Produkt nehmen wir
uns Zeit. Denn wir sind überzeugt: Für einen guten Geschmack ist neben erstklassigen Zutaten und handwerklichem Können vor allem eines wichtig – die liebevolle Zubereitung.

VORBEREITUNG ... der verschiedenen Teigsorten Das Geheimnis guter Backwaren ist ein guter Teig. Deshalb legen 
wir großen Wert auf die perfekte Zubereitung. Das Wichtigste dabei: lange, auf Rezept und Teigart abgestimmte Ruhezeiten und eine wohldosierte Teigtemperatur. Das Ergebnis können Sie schmecken. Aber nicht nur das. Die Produkte bleiben auch länger frisch und sind besonders bekömmlich.

sortiment

VON ALLEM DAS BESTE ... weil wir möchten, dass es Ihnen schmeckt

Über unser Angebot haben wir lange nachgedacht. Schließlich wollen wir Ihnen
echte Spezialitäten bieten! Entstanden ist eine kleine, aber feine Auswahl, die für jeden

Geschmack etwas bereithält. Von Vollkornbrot über Weißbrot bis zum Apfelstrudel – nachhaltig produziert mit saisonalen Zutaten aus der Region.

TRADITION & LEIDENSCHAFT Wir lieben es, für sie zu backen

PHILOSOPHIE

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SORTIMENT

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